おうちde中華 No.01家庭で簡単に作れる台湾風酢豚（4人分）

４人分の材料の目安

４人分
豚肉（ヒレ肉）３００グラム
玉子１個
小麦粉７０グラム
塩コショウ　少々
サラダ油
絡めるタレ
醤油　　70ｃｃ
酢　　　120ｃｃ
砂糖　　100グラム
水　　　120ｃｃ
一味唐辛子極少々（好みで調整）
レタス適量
トマト適量
ネギのみじん切り適量
玉ねぎスライス適量

手順

1. 豚肉は２センチ角に切ります
2. 塩コショウで下味を付けます
3. 玉子をボウルなどで溶いて小麦粉をいれます。
4. 玉子と小麦粉をまぜて豚肉を入れます
5. サラダ油を１６５度ぐらいに温めます
6. 油に豚肉を入れて油の泡が小さくなったら豚肉をあげます
7. 絡めるタレをすべて鍋に入れて火にかけます
8. ひと煮立ちしたら火を止めて油で揚げた豚肉を入れます
9. 豚肉とタレがよく絡むように箸で混ぜます
10. お皿にレタス、トマトを敷いて鍋の豚肉をタレごと乗せます
11. 上からネギ、玉ねぎをのせて出来上がり

豚肉はロースや肩ロースでもいいですがヒレ肉が柔らかくて、脂身が少なくておいしいです豚肉を揚げる時は火に十分気を付けて下さい油の温度の目安は菜箸をを入れて２秒ごに泡がでると１７０度ぐらいです